可可的品種(傳統)
Forastero -
西班牙語中outsider 的意思，可可豆子葉呈紫色，苦澀味強，果樹強韌且產量高，佔總產量80%，多做為原料豆。
Criollo -
西班牙語中local的意思，種子子葉呈白色，味道細緻優雅，果樹嬌弱不易栽種，產量低價高。
Trinitarrio -
以Trinidad(千里達)命名 – 為Criollo 及Forastero 的混生種，子葉顏色在兩者之間，風味厚實帶果酸味，產量稍優Criollo 。
